สูตรหมักเนื้อ หมักไก่ ให้นุ่มน่ากิน
กระทู้สนทนา
กราบสวัสดีคร๊าบทุกๆท่าน
หลายคนหลังบ้านมาถามเรื่องสูตรหมักเนื้อ รวมถึงหลังบ้านมาขอบอกขอบใจเรื่องสูตรน้ำจิ้ม พร้อมกับคำอวยพร กระผมใคร่ขอกราบขอบพระคุณทุกๆท่านมา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ อย่างที่บอกล่ะครับ มันคือกำลังใจให้ผมฝ่าฟันอุปสรรคในการทำร้านหมูกระทะ บอกตรงๆครับมันเหนื่อยมาก ทั้งทำร้านไปด้วย ทำไงได้ล่ะครับ ตัดสินใจกลับมาอยู่บ้านแล้วนี่ครับ มันก็ต้องสู้กันไป ยิ่งตอนนี้มีร้านใหญ่มาเปิดแข่งอีกหนึ่งร้านยิ่งทำให้ผมต้องทำงานหนักมากยิ่งขึ้น แต่ก็ยังถือว่าโชคดีที่ลูกค้าเก่าๆยังมาใช้บริการเหมือนเดิม
ฝากถึงเพื่อนๆท่านใดที่อยากจะเปิดร้านหมูกระทะ หากยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไรดี กระผมยินดีให้คำปรึกษาทุกอย่างครับ กล้าคิด กล้าทำ แล้วเราจะได้ในสิ่งที่เราคิดครับ...
เอาละครับเข้าเรื่องกันเสียทีเดี่ยวโดนด่า ( แมร่ง!!!พร่ำพรรณาอยู่นั่นแหล่ะ บอกสูตรหมักเนื้อเสียที ลีลาอยู่นั่นล่ะ)
สูตรหมักเนื้อให้นิ่มน่ากิน ก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลยครับ สูตรธรรมดานี่ล่ะ ความอร่อยขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคนครับ เพราะคนเรานั้นมือเบา มือหนักไม่เท่ากัน การปรุงจึงไม่เหมือนกัน คนอื่นทำอร่อย แต่ทำไมเราทำมันแปร่งๆว่ะ ไม่ต้องซีเรียส อย่าดูถูกฝีมือตัวเองนะครับ ทำบ่อยๆไปเดี่ยวก็อร่อยเองครับ
สูตรหมักเนื้อ หมักไก่ ให้นุ่มลิ้น
1.เนื้อหมู เนื้อไก่ ตามต้องการ
2.ผงฟู 1 ซอง
3.ไข่ไก่ (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)
4.งาขาว (ตามต้องการกะให้พอดี)
5.น้ำมันหอย
6.น้ำปลา
7.ซอสภูเขาทอง
8.ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบครับ)
สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ
http://pantip.com/topic/30052072
สูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ด
http://pantip.com/topic/30069823
ความคิดเห็นที่ 3
สวัสดีคร๊าบคุณอืดกลมขนมล้วนๆ....มาเป็นคนแรกเลย
ขั้นตอนที่สอง
เริ่มปะแป้ง เอ้ย!ไม่ใช่ๆ ต้องใส่ผงฟูลงไปต่างหาก (ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่ 1 ซองถ้าเนื้อน้อยก็ใส่ครึ่งซอง ของผมเนื้อ 2 กิโลเลยใส่ 1 ซอง)
สวัสดีคร๊าบคุณอืดกลมขนมล้วนๆ....มาเป็นคนแรกเลย
ขั้นตอนที่สอง
เริ่มปะแป้ง เอ้ย!ไม่ใช่ๆ ต้องใส่ผงฟูลงไปต่างหาก (ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่ 1 ซองถ้าเนื้อน้อยก็ใส่ครึ่งซอง ของผมเนื้อ 2 กิโลเลยใส่ 1 ซอง)
ความคิดเห็นที่ 4
ขั้นตอนที่สาม
ตอกไข่ใส่ลงไป 5 ฟอง (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามดวก)
ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำวุปน่าทานมากยิ่งขึ้น ตักน้ำซุปใส่ถ้วยยกซดเลยก็ได้ อร่อยจริงๆนะ พ่อครัวไร้ใบรับรองรับประกัน
ขั้นตอนที่สาม
ตอกไข่ใส่ลงไป 5 ฟอง (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามดวก)
ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำวุปน่าทานมากยิ่งขึ้น ตักน้ำซุปใส่ถ้วยยกซดเลยก็ได้ อร่อยจริงๆนะ พ่อครัวไร้ใบรับรองรับประกัน
ความคิดเห็นที่ 6
ขั้นตอนที่สี่
ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน)
ขั้นตอนที่สี่
ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน)
ความคิดเห็นที่ 7
คุณกินรีสีชมพู ....ใช่แล้วครับผงฟูนั่นเอง หาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือตลาดสดทั่วไป
ขั้นตอนที่ห้า
ใส่ซอสหอยนางรมลงไป (กะให้พอดีนะครับ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย ใครแพ้ซอสหอยนางรมก็ไม่ต้องใส่)
คุณกินรีสีชมพู ....ใช่แล้วครับผงฟูนั่นเอง หาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือตลาดสดทั่วไป
ขั้นตอนที่ห้า
ใส่ซอสหอยนางรมลงไป (กะให้พอดีนะครับ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย ใครแพ้ซอสหอยนางรมก็ไม่ต้องใส่)
ความคิดเห็นที่ 8
ตามด้วยซอสปรุงรส (กระผมชอบซอสภูเขาทอง กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย)
ตามด้วยซอสปรุงรส (กระผมชอบซอสภูเขาทอง กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย)
ความคิดเห็นที่ 9
แล้วก็ใส่ผงชูรส (ที่บ้านขาดผงชูรสไม่ได้ครับ ใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ใครกินก็ใส่ให้พอประมาณ)
ปอลิง. ที่บ้านกินผงชูรสเป็นประจำ กระผมก็มียาดีต้มกินขับสารพิษ สรรพคุณช่วยขับสารพิษในร่างกาย จำพวกผงชูรสมันก็ขับออกได้ครับ ไม่ได้โฆษณาขายยานะครับ
แล้วก็ใส่ผงชูรส (ที่บ้านขาดผงชูรสไม่ได้ครับ ใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ใครกินก็ใส่ให้พอประมาณ)
ปอลิง. ที่บ้านกินผงชูรสเป็นประจำ กระผมก็มียาดีต้มกินขับสารพิษ สรรพคุณช่วยขับสารพิษในร่างกาย จำพวกผงชูรสมันก็ขับออกได้ครับ ไม่ได้โฆษณาขายยานะครับ
ความคิดเห็นที่ 10
สุดท้ายท้ายสุดใส่น้ำปลาลงไป แล้วทีนี้ก็ใช้มือนี่ละครับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผมว่าความอร่อยมันอยู่ที่ขี้มือเรานี่ละครับ (ขั้นตอนการคลุกเคล้าไม่กล้าถ่ายมันน่าเกลียดเกินไป หากกลัวไม่ถูกหลักอนามัยก็ใส่ถุงก็ได้ครับไม่ว่ากัน)
หน้าตาเนื้อหมูหมักก็ออกมาแบบนี้ละครับ หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน
สุดท้ายท้ายสุดใส่น้ำปลาลงไป แล้วทีนี้ก็ใช้มือนี่ละครับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผมว่าความอร่อยมันอยู่ที่ขี้มือเรานี่ละครับ (ขั้นตอนการคลุกเคล้าไม่กล้าถ่ายมันน่าเกลียดเกินไป หากกลัวไม่ถูกหลักอนามัยก็ใส่ถุงก็ได้ครับไม่ว่ากัน)
หน้าตาเนื้อหมูหมักก็ออกมาแบบนี้ละครับ หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน
ความคิดเห็นที่ 11
ต่อไปเป็นหมักไก่ ขั้นตอนเหมือนกันครับหรืออยากจะใส่อะไรลงไปก่อนก็ตามดวกครับ
ต่อไปเป็นหมักไก่ ขั้นตอนเหมือนกันครับหรืออยากจะใส่อะไรลงไปก่อนก็ตามดวกครับ
ความคิดเห็นที่ 18
สุดท้ายใส่น้ำปลาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือนี่ล่ะครับคลุก แต่ก่อนคลุกควรล้างมือให้สะอาดก่อนนะครับ
หน้าตาเนื้อไก่หมักก็ออกมาแบบนี้ครับ
อยากให้นุ่มก้หมักแล้วใส่ตู้เย็นไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะครับเนื้อไก่จะนุ่มน่ากิน
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับสูตรการหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน พ่อบ้านแม่บ้านก็ลงมือทำกันได้เลย ประยุกต์กันให้เต็มที่ ไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย ความอร่อยมันก็ขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคนครับ มือหนักมือเบาต่างกัน ขอให้แซ่บกันทุกคนนะครับ
กราบลาละครับ
สุดท้ายใส่น้ำปลาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือนี่ล่ะครับคลุก แต่ก่อนคลุกควรล้างมือให้สะอาดก่อนนะครับ
หน้าตาเนื้อไก่หมักก็ออกมาแบบนี้ครับ
อยากให้นุ่มก้หมักแล้วใส่ตู้เย็นไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะครับเนื้อไก่จะนุ่มน่ากิน
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับสูตรการหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน พ่อบ้านแม่บ้านก็ลงมือทำกันได้เลย ประยุกต์กันให้เต็มที่ ไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย ความอร่อยมันก็ขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคนครับ มือหนักมือเบาต่างกัน ขอให้แซ่บกันทุกคนนะครับ
กราบลาละครับ
สมาชิกหมายเลข 896550 หลงรัก, สมาชิกหมายเลข 1482201 ถูกใจ, เหมียวสีทอง ถูกใจ, ฝนโปรยทุกทีที่เดินทาง ทึ่ง, nulovelyjung ถูกใจ, skyevit1412 ถูกใจ, ใบเหลียง ถูกใจ,สวนใส ถูกใจ, pu_pu_salon หลงรัก, บีบี้น่ารัก ถูกใจ รวมถึงอีก 9 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 22
ขอบคุณพี่บ่าวกาฬสินธ์มากๆครับ
ึพึ่งรุ้เลยนะเนี่ยว่าหมูหมักจะให้นุ่มต้องใส่ผงฟูด้วยย
ึพึ่งรุ้เลยนะเนี่ยว่าหมูหมักจะให้นุ่มต้องใส่ผงฟูด้วยย
ความคิดเห็นที่ 23
ขอบคุณมากค่ะ จะลองหมักดู ว่าแต่ผงฟูซื้อได้ที่ไหนเหรอคะ??
ความคิดเห็นที่ 24
ขอบคุณจ้า ใจดีจังค่ะ
เริ่มกันเลยนะครับ
สำหรับรีวิวการหมักเนื้อวันนี้ ผมใช้เนื้อ 2 กิโลนะครับ
ขั้นตอนแรก
เตรียมเนื้อตามที่เราต้องการ จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ควรแล่เนื้อให้บางๆเป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการปิ้งหรือย่างแล้วที่สำคัญเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย
3 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา 21:16 น.